Gabarinza Bio 2020

Gebettet auf beherzter Frucht wie Hagebutte, Preiselbeere und, Adstringenz verheissender, Schlehe ist der Gabarinza dennoch ein unumstösslicher Fels in der Brandung. Mit Geduld, Luft und in einem grossen Glas führt nach etwas Zeit ein aromatischer Pfad über Waldböden, die mit Moos bewachsen und Herbstlaub bedeckt sind, genau dorthin, wo der Pfeffer wächst. Am Gaumen kommt er zu seiner vollen Geltung. Gabarinza ist stoffig, kraftvoll und fleischig, dies allerdings mit Bedacht statt Lautstärke und dadurch mit sich selbst im Reinen, nicht zuletzt dank der eingefangenen Saftigkeit des Jahrgangs 2020. Seine Gerbstoffe gleichen in ihrer Dichte und Exaktheit den Meisterstücken persischer Teppichknüpfung. Bloss, dass bei all der Fülle und Zierde dieser Teppich tatsächlich ein fliegender ist, der sich gekonnt der Schwerkraft widersetzt. Um diesem Wein gänzlich gerecht zu werden, lässt man vorerst die ungeduldigen Finger vom Korkenzieher. Oder, besser noch, deckt sich ein mit der entsprechend ausreichenden Menge an Flaschen